HACCP vodnik

Praktični HACCP vodnik
za gostince

Brez pravnega žargona. Samo kar inšpektor dejansko preverja, koliko časa hraniti evidence in kako se izogniti kaznim od 400 do 4.000 EUR.

Preizkusite GastroPilot brezplačno
14 dni brezplačno · Brez kreditne kartice

10 tem, ki jih mora poznati vsak gostinec

Vsi nasveti temeljijo na EU Uredbi 852/2004, EU 178/2002, EU 1169/2011 in zahtevah UVHVVR (Uprava RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin).

Kako poteka HACCP inšpekcija UVHVVR

Kaj inšpektor preverja, katere dokumente zahteva in kakšne so kazni za pomanjkljivosti.

Preberi →

Predpisane temperature za živila v gostinstvu

Hladilnik, zamrzovalnik, topli pult — zakonske vrednosti in kako jih pravilno meriti.

Preberi →

Katera HACCP dokumentacija je zakonsko obvezna

Vsi obvezni HACCP zapisi po EU 852/2004, roki hranjenja in kaj preverja inšpektor.

Preberi →

Kako sestaviti HACCP načrt: 7 načel po EU 852/2004

7 načel Codex Alimentarius prevedenih v konkretne korake za tipično restavracijo ali picerijo.

Preberi →

Osebna higiena v gostinstvu: zakonske zahteve

Umivanje rok, delovna obleka, bolezni zaposlenih in zdravstvene izjave po EU 852/2004.

Preberi →

Prevzem živil: kaj mora zapisati gostinec

Kaj preveriti ob vsaki dostavi, kdaj zavrniti blago in kaj mora biti v dnevniku prevzema.

Preberi →

Čiščenje in dezinfekcija v gostinstvu

Razlika med čiščenjem in dezinfekcijo, pogostost po prostoru in kaj mora biti v dnevniku.

Preberi →

Sledljivost živil: zahteve EU 178/2002

Načelo en korak nazaj / naprej, hramba računov in dobavnic ter postopek ob uklicu živila.

Preberi →

14 alergenov v gostinstvu: EU 1169/2011

Vseh 14 obveznih alergenov, zahteve glede informiranja gostov in kazni za kršitve.

Preberi →

HACCP usposabljanje zaposlenih: kdaj in kako

Zakonske zahteve EU 852/2004 Poglavje XII, vsebina po delovnem mestu in dokumentacija.

Preberi →

Pripravljeni biti pripravljeni
na naslednjo inšpekcijo?

GastroPilot pokriva vse HACCP evidence, ki jih zahteva UVHVVR — temperature, čiščenje, prevzem blaga, zdravniška potrdila in vec. Brez papirja, brez strahu pred inšpekcijo.

Začnite brezplačni 14-dnevni demo
Brez kreditne kartice · Brez namestitve · Prekličete kadar koli