GastroPilot pomaga slaščičarnam in pekarnah voditi HACCP evidence brez papirja. Alergeni za vsak produkt, temperatura smetane in jajc, prevzem sestavin in čistilni dnevnik — vse na enem mestu.
✓ Brez kreditne kartice · ✓ 3 kliki na vnos · ✓ Zaposleni se vpišejo sami — QR na steni, 30 sekund
Slaščičarna dela z alergeni, jajci in mlečnimi polizdelki — vsak ima svoje HACCP zahteve. Alergen napaka v slaščičarni ima lahko resne posledice za goste.
Slaščičarna dela z večino najpogostejših alergenov — glutenom, jajci, mlekom, oreščki, sojinim oljem. Za vsak produkt mora obstajati jasna evidenca, kateri alergeni so prisotni. Napaka je pravno in zdravstveno tvegana.
Jajca so eden pogostejših virov salmonele. Prevzem jajc zahteva evidenco — dobavitelja, temperaturo prevzema in datum. Jajca morajo biti shranjena ločeno pri ustrezni temperaturi in porabljena pravočasno.
Sveža smetana in maslo sta hitro pokvarljiva. Morajo biti shranjena pod 4 °C. Polnilne smetane za torte in kremne nadevke so posebej občutljive — temperatura hladilnika mora biti dokumentirana.
Slaščičarska kuhinja zahteva ločene delovne površine za alergensko nevarne sestavine. Čiščenje mora biti dokumentirano — pri inšpekciji brez čistilnega dnevnika ni dokazila o postopkih.
GastroPilot digitalizira HACCP evidence slaščičarne — od alergenov do temperature in čiščenja.
Digitalne HACCP evidence za slaščičarne in pekarne. Posebej primerno za sledenje alergenov in temperature hlajenih sestavin.
Beležite temperaturo hladilnikov za smetano, maslo in polizdelke. SOLO: ročni vnos 2× dnevno. PRO: brezžični senzorji merijo avtomatično in opozorijo ob odstopanju temperature.
Ob prevzemu jajc, masla, smetane in ostalih sestavin zabeležite dobavitelja, temperaturo in datum. Sledljivost sestavin od dobavitelja do produkta.
Digitalni čistilni dnevnik za kuhinjske površine, delovne mize in WC. Zaposleni evidentirajo čiščenje v sekundi — sistem beleži čas, prostor in izvajalca.
Evidenca 14 glavnih alergenov za vsak slaščičarski produkt. Zaposleni morajo imeti takojšen dostop do informacij o alergenov za vsak kolač, mafin ali torto.
Evidenca temperature za hladilnik smetane, masla in mlečnih polizdelkov. Vsak vnos je označen s časom in izvajalcem — točno za inšpekcijo.
Evidenca prevzema jajc, masla, smetane in sladkorja. Dobavitelj, temperatura in datum za vsako pošiljko — sledljivost za inšpekcijo.
Digitalni dnevnik čiščenja delovnih površin, orodja in prostorov. Posebej pomembno za slaščičarne z alergenskimi sestavinami — preprečevanje navzkrižne kontaminacije.
"Sami redno gledamo temperaturi in ročno vpisujemo številke na liste."
Ročni vpis deluje le takrat, ko so ljudje v obratu. Kaj pa se zgodi v soboto ponoči ali v nedeljo, ko slaščičarna ne obratuje, hladilnik pa odpove? Z GastroPilot PRO brezžični senzorji neprekinjeno merijo temperaturo 24/7. Če temperatura naraste, prejmete takojšnje opozorilo na telefon in rešite surovine pred propadom.
"Vodenje evidenc za vse različne kreme nam vzame preveč časa."
S papirjem res. Z GastroPilot SOLO paketom pa je vnos vsake kontrole optimiziran na le 3–4 klike na zaslonu. Če greste na PRO, pa je ročno beleženje temperatur preteklost — sistem vse dela samodejno.
| ❌ Papirnati HACCP | ✅ GastroPilot |
|---|---|
| Sobota ponoči — nihče ne ve, da hladilnik odpove | Takojšnje opozorilo 24/7 (PRO) |
| Torte za vikend pokvarjene = tisoče € izgube | Alarm reši surovine pred propadom |
| Ročno sledenje rokov krem in biskvitov | Digitalno sledenje z opomniki |
| Papir ob inšpekciji = kaos | Poročilo za inšpektorja v 1 kliku |
EU Uredba 852/2004, EU Uredba 1169/2011 (alergeni) in UVHVVR zahteve.
EU Uredba 1169/2011 zahteva jasno evidenco 14 glavnih alergenov za vsak prodajan produkt. Za slaščičarne so posebej relevantni gluten, jajca, mleko, oreščki in soja. Zaposleni morajo znati odgovoriti gostu.
Smetana, maslo in mlečni polizdelki morajo biti shranjeni pod 4 °C. Jajca pri 8 °C ali manj. Temperatura hladilnikov mora biti dokumentirana — min. 2× dnevno po EU Uredbi 852/2004.
Slaščičarne morajo preprečiti navzkrižno kontaminacijo med alergenskimi sestavinami. Čiščenje delovnih površin med delom z različnimi sestavinami mora biti dokumentirano v čistilnem dnevniku.
Slaščičarna mora voditi evidenco temperature hladilnikov za smetano in mlečne polizdelke, evidenco alergenov za vsak produkt, čistilni dnevnik in prevzem sestavin. GastroPilot SOLO pokriva vse te zahteve za 59 € / mesec.
Za vsak slaščičarski produkt morate imeti seznam 14 glavnih alergenov. Zaposleni morajo imeti dostop do teh informacij in znati odgovoriti na vprašanja gostov. GastroPilot pomaga pri sistematični organizaciji teh evidenc.
Sveža smetana in mlečni polizdelki morajo biti pod 4 °C. Odprte posode je priporočeno uporabiti isti dan. GastroPilot beleži temperaturo hladilnika — z ročnim vnosom (SOLO) ali avtomatično s senzorji (PRO).
Da. GastroPilot beleži prevzem jajc z dobaviteljem, datumom in temperaturo. Sledljivost jajc je ključna za preprečevanje salmonele v slaščičarnah — inšpektor bo preveril to evidenco.
Da. SOLO paket za 59 € / mesec omogoča ročni vnos temperatur brez senzorjev. Za slaščičarne z večjim številom hladilnih enot je PRO z brezžičnimi senzorji priporočen za avtomatično in neprekinjeno sledenje temperatur.
Vodja v aplikaciji odpre razdelek Ekipa in natisne en list papirja z QR kodo. Prilepi ga na oglasno desko ali vhod v kuhinjo. Vsak zaposleni skenira QR s telefonom, vpiše ime in si izmisli 4-mestni PIN — v 30 sekundah je v sistemu. Ni emailov, ni IT oddelka, ni ročnega dodajanja. Za hotel z 80 zaposlenimi: en QR, en list, enkrat.
Preizkusite GastroPilot SOLO brezplačno. Nastavite merilna mesta za smetano, jajca in sestavine — in ste pripravljeni za inšpekcijo od prvega dne.
✓ Brez kreditne kartice · ✓ 3 kliki na vnos · ✓ Zaposleni se vpišejo sami — QR na steni, 30 sekund
PRO paket = vaša digitalna zavarovalna polica za torte. 14 dni brezplačno.
Začnite brezplačno →✓ Brez kreditne kartice · ✓ 3 kliki na vnos · ✓ Zaposleni se vpišejo sami — QR na steni, 30 sekund